Chocolat noir dessert corsé
Des petites douceurs pleines de caractère
Notre chocolat dessert au puissant cacao provenant d’Équateur donne du caractère à vos recettes. Floral et boisé, intense et sans amertume, à la fonte parfaite, il est l’allié des pâtissiers.
Ingrédients
Cacao : 64% minimum.
100% BIO ET JUSTE L’ESSENTIEL POUR VOS PAPILLES !
- Pâte de cacao (Équateur)
- Sucre de canne
- Beurre de cacao
- Gousse de vanille
- Cacao : 64% minimum
100% des ingrédients agricoles sont issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable contrôlé selon le référentiel Fair for life, suivant un système temporaire de masse pour le beurre de cacao. Plus d’informations sur www.fairforlife.org
Traces possibles de gluten, de lait, de soja et de fruits à coque.
Valeurs
nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
- Énergie : 2328 kJ – 560 kcal
- Matières grasses : 38 g dont acides gras saturés : 23 g
- Glucides : 43 g dont sucres 35 g
- Fibres alimentaires : 10 g
- Protéines : 6,5 g
- Sel : 0,01 g
Nos producteurs
partenaires
Au coeur de l’Amazonie péruvienne, dans la région de l’Alto Huayabamba, la coopérative Acopagro réunit depuis plus de 15 ans les petits producteurs de cacao qui se sont libérés de la culture de la coca grâce à celle du cacao. Forts de cette nouvelle production et des bénéfices du commerce équitable, ils ont pu se former aux pratiques du bio et continuer de planter de nouveaux cacaoyers. Particulièrement isolés sur les rives du Rio Huayabamba, ils ne peuvent se déplacer qu’en bateau : des transports assurés par des pirogues qui passent à intervalles irréguliers. Mais pendant la saison des pluies, de février à avril, le courant est tel que plus aucune pirogue ne circule !
Équateur – coop. fortaleza & unocace
Avec une production croissante depuis plus de 20 ans, l’Equateur a rejoint le Brésil en tête des pays exportateurs de cacao en Amérique Latine. Mais à la différence du Brésil, en Equateur, la culture du cacao se trouve principalement entre les mains de producteurs de petites et moyennes parcelles. Ils sont environ 110 000 producteurs sur 500 000 ha cultivés le plus souvent selon des modèles agroforestiers. L’Equateur a su se différencier par la qualité de ses cacaos, de saveurs et d’arômes uniques, se positionnant comme le leader mondial des cacaos fins. 60% des volumes de fèves d’Equateur sont ainsi issus d’Arriba Nacional, variété locale emblématique du pays, qui fait depuis 2008 l’objet d’une Appellation d’Origine.
La parole des producteurs
Vanessa
Engmar
Oriason
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