Asopaoccidente
Sucre de Colombie
Présentation
La Colombie est le deuxième producteur mondial de panela (sucre artisanal non raffiné), avec environ 1,4 million de tonnes produites annuellement, et représente une source cruciale d’emploi rural (environ 350 000 emplois via quelque 20 000 trapiches artisanaux). Le produit joue un rôle culturel et économique essentiel, notamment consommé localement en “aguapanela”.
La coopérative est implantée à Quinchía, dans le département de Risaralda, au cœur de la région andine et du Paysage culturel caféier inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Quinchía, perché à ~1 800 m d’altitude avec un climat frais (~18 °C), est une zone traditionnelle de production de panela via des petits trapiches partagés. Des investissements récents ont permis d’équiper ~60 trapiches pour plus de 1 000 familles, avec des moteurs pour améliorer la production locale.
ASOPAOCCIDENTE (ou ASOPANELA Quinchía) est une coopérative locale de 6 producteurs de panela dotée de certifications bio et commerce équitable, pionnière en Colombie. Elle mise sur une transformation moderne de la panela (granulée) et soutient l’organisation sociale et technique (trapiches, formations, export via IMEPEX) comme décrit dans ton document initial. Son modèle combine savoir-faire artisanal, commerce équitable et structuration collective.
Produits de cette COOPÉRATIVE
