Sirop d’agave

Le sirop d’agave est extrait de cactus qui poussent dans les régions arides du globe, comme les sols volcaniques du Mexique. Culture ancestrale de la région, les Aztèques le surnommaient « eau du miel ». Donné en offrande aux Dieux, il était aussi utilisé à des fins thérapeutiques, comme antibactérien contre les maladies de peau. Les agaves sont de grandes plantes qui ressemblent à la famille des aloe-vera et aux yuccas. Les cactus doivent atteindre l’âge de 7 ans avant de pouvoir produire du sirop.

C’est une alternative idéale au sucre : naturel et riche en glucose malgré un indice glycémique quatre fois moins important que celui du sucre blanc ! Il offre aussi une alternative aux végans qui ne consomment de miel. Avec un pouvoir plus sucrant que le sucre blanc classique, il peut être utilisé dans vos yaourt, vos thés ou encore dans vos pâtisserie : gâteaux, tartes, crêpes, porridge… Plus liquide que le miel, il se dissout très bien dans les boissons froides telles que les thés glacés, jus, smoothies…

Découvrez ce sirop d’agave sélectionné par nos soins, aux notes douces et subtiles de caramel.

Alterecomètre, la preuve concrète de nos engagements

2

familles
bénéficiaires

2019

partenaires
depuis

+51%

Revenus supplémentaires
pour la coopérative

100%

empreinte carbone neutralisée

Nos producteurs partenaires

Un ejido désigne, au Mexique, une propriété collective attribuée à un groupe de paysans pour y effectuer des travaux agricoles. Environ 1/3 des terres sont dédiées aux cultures vivrières (maíz, frijol), le reste de la surface est consacré à l’agave. Conformément à la loi de protection de l’espèce, les producteurs s’engagent à garantir la pérennité des populations d’agave présentes sur leurs terres. Bien que l’agave Salmeana soit une espèce « sauvage », celui-ci est bien replanté après récolte : pour chaque piña récoltée, 2 à 4 drageons sont plantés. De plus, la prime du Commerce Equitable a été investie dans différents projets pour le développement de la communauté : réhabilitation la maison des enseignants, rénovation de la place du village, bénéficiant à toute la communauté, bourse d’étude, formations techniques et sensibilisation aux enjeux sociétaux.

Mexique coopérative Ejido Santiago

L’Ejido Santiago situé près de Pinos au Sud de Zacatecas, regroupe 200 producteurs (ejidatarios) sur plus de 20 000 hectares. Dans le cade de leur groupement, les producteurs gèrent les principaux travaux agricoles : désherbage, multiplication végétative (rejets), coupe, récolte et chargement des camions. L’agave est très rustique: pas besoin d’irrigation, de fertilisation, de sol particulier et est peu sensible aux ravageurs et maladies. Alter Eco leur garantit un prix stable et systématiquement supérieur au marché : un prix qui permet de pérenniser la culture de l’agave sauvage et ses bienfaits sur l’environnement.

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