Taboulé de quinoa à la menthe

Un taboulé pas comme les autres.
Pour plus d’exotisme et de fraîcheur, nous avons associé le quinoa à l’incontournable taboulé à la menthe. Avec de bons ingrédients agricoles issus uniquement de l’agriculture biologique, cette recette facile à préparer et prête en 10mn ravira tous les gourmands. Peut convenir à un repas végétarien.

Alterecomètre, la preuve concrète de nos engagements

57

familles
bénéficiaires

2015

partenaires
depuis

+43%

Revenus supplémentaires
pour la coopérative

173

Arbres replantés/an pour
compenser l’empreinte carbone

Nos producteurs partenaires

Le quinoa qui fait de ce taboulé un produit unique a été cultivé dans le village de Collana au Pérou au sein de la coopérative COOPAIN-CABANA. Cette organisation, très engagée dans le développement d’une agriculture durable ainsi que dans le maintient de l’équilibre social et économique de sa région, favorise l’implication des femmes dans ses activités (elles représentent aujourd’hui 70% de ses membres). Pour apporter à ses membres plus de valeur ajoutée, la coopérative réalise également des opérations de transformation et d’ensachage du quinoa. En bref, une petite graine pour un grand projet !

Pérou – coopérative COOPAIN CABANA

Au Pérou, suite à la forte croissance de la demande en quinoa, les agriculteurs ont intensifié leur production aux dépens de leurs cultures traditionnelles. Par exemple dans la région de l’Altiplano (Pérou & Bolivie), la monoculture du quinoa se développe et remplace des activités comme l’élevage du lama, dont le fumier sert pourtant à fertiliser les sols. De même, les jachères se réduisent et la production se mécanise. Cela a de lourdes conséquences environnementales : les sols s’appauvrissent . Mais, pour les petits producteurs de la région Nord de Puno, le développement biologique de la culture du quinoa se fait dans le respect de la terre. L’amélioration des pratiques agricoles a généré une hausse des rendements, en préservant l’équilibre environnemental.

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