Truffes au chocolat selon Audrey de #map’titecuisine

crédit photo : AudreyBourdin©Map’titecuisine

Niveau de difficulté : 1/5

Nombre de personnes : 4

Ingrédients (pour 20 truffes au chocolat) :

  • 100 g de chocolat noir écorces d’orange Alter Eco
  • 100 g de crème fleurette entière
  • 1 cuillère à café de miel
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Préparation :

Casser le chocolat en morceaux.

Verser la crème dans une petite casserole, ajouter le miel et mélanger. Faire bouillir le tout puis arrêter la cuisson dès les premiers bouillons.

Verser le chocolat dans la crème, ne pas toucher pendant 1 minute.

A l’aide d’une Maryse émulsionner le tout pour faire une ganache.

Verser la ganache dans des moules en demi-sphère en silicone. J’ai utilisé la partie non perforée de moules à cake-pops.

Réfrigérer pendant 1 heure, puis conserver pendant 2 heures au congélateur, ce sera plus facile pour manipuler les truffes.

Quand les truffes sont bien froides, les démouler délicatement puis les rouler dans le cacao en poudre. Les conserver au réfrigérateur.

Astuce : décliner la recette avec les autres chocolats parfumés Alter-Eco, comme celui au piment, celui au gingembre ou encore celui au zeste de citron.

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