Riz thaï à la courge rôtie selon Cécile #lecridelacourgette

crédit photo : CécileLorillon©Lecridelacourgette

Niveau de difficulté : 1/5

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

  • 200 g de riz Thaï alter éco
  • 300 g de courge (potiron, potimarron ou butternut,…)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • ½ cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de gingembre
  • 1 branche de thym
  • 1 poignée de graines de courge
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez et coupez la courge en petits dés. Placez-les dans un saladier avec 1 cuillère soupe d’huile d’olive, le cumin, le gingembre, un tour de moulin de poivre et deux pincées de fleur de sel. Mélangez bien le tout puis versez sur une plaque du four et enfournez pour 20 minutes (retournez les dés de courge à mi-cuisson).

Pendant ce temps : pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez-y l’oignon, l’ail et la branche de thym effeuillée puis faites revenir le tout 3 à 4 minutes. Réservez.

Rincez le riz puis versez-le dans une casserole avec 1 volume et demi d’eau salée. Couvrez et faites cuire 15 minutes à petit feu.

Faites griller à sec dans une poêle les graines de courge.

Mélangez le riz avec la courge rôtie, l’oignon et l’ail revenus puis parsemez de graines de courges.
Astuce : le potimarron est une courge qui n’a pas besoin d’être pelée avant d’être cuite, plutôt pratique, non ?
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