Riz rouge aux fruits secs et à la crème de safran selon Cécile #lecridelacourgette

crédit photo : CécileLorillon©Lecridelacourgette

Niveau de difficulté : 1/5

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

Pour le riz :

  • 250 g de riz rouge Alter Eco
  • 1 petit oignon
  • 15 g d’amandes effilées
  • 20 g de raisins secs
  • huile d’olive
  • sel marin

Pour la sauce :

  • 1 échalote
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 8 pistils de safran
  • huile d’olive
  • ½ cuillère à café de fécule de pomme de terre
  • sel marin
  • mélange de 5 baies

Préparation :

Préparez la sauce : Pelez et hachez finement l’échalote. Faites-la revenir à petit feu dans un filet d’huile d’olive dans le fond d’une petite casserole.

Ajoutez la crème, la fécule de pomme de terre et le cube de bouillon émietté. Mélangez jusqu’à ce que le cube de bouillon de légumes soit bien dissous et intégré à la crème.

Ajoutez les pistils de safran et une pincée de sel. Laissez réduire doucement 10 minutes avant d’éteindre le feu. Ajoutez 1 tour de moulin de mélange de 5 baies. Couvrez et réservez.

Préparez le riz : Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une petite poêle avec 1 filet d’huile d’olive. Réservez. Dans une autre poêle faites griller à sec les amandes effilées.

Rincez le riz puis versez-le dans une casserole avec 1 volume et demi d’eau salée. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 25 minutes. Egouttez puis ajoutez l’oignon, les amandes et les raisins secs.

Servez le riz accompagné de sauce au safran bien chaude.

Astuce : Servez ce riz rouge accompagné d’un poisson blanc de saison qui profitera également de la sauce au safran !

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