Mousse au chocolat pointe de piment et framboises selon Audrey de #map’titecuisine

crédit photo : AudreyBourdin©Map’titecuisine

Niveau de difficulté : 1/5

Nombre de personnes : 3

Ingrédients :

  • 100 g de chocolat noir pointe de piment Alter Eco
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 g de beurre
  • 100 g de framboises (surgelées à cette saison)
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 2 sachets de sucre vanillé Alter Eco

Préparation :

Conserver 3 framboises, mixer les autres avec 10 g de sucre en poudre. Faire compoter le tout à feu moyen pendant 10 minutes, verser au fond de trois ramequins et laisser refroidir.

Casser le chocolat, le faire fondre avec le beurre au bain-marie. Mélanger le tout avec une maryse pour qu’il soit bien fondu.

Pendant ce temps, casser les œufs, séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils montent en neige.

A l’aide d’un fouet, mélanger les jaunes avec le chocolat fondu. Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement

Verser la préparation dans les ramequins, sur le coulis, et conserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures

Pendant ce temps, préparer les feuilletés. Dérouler la pâte feuilletée. La saupoudrer avec un sachet de sucre vanillé. Rabattre la moitié de la pâte dessus, saupoudrer à nouveau de sucre vanillé

Découper des bandes dans la pâte, les vriller sur elles-mêmes et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

Enfourner pour 15 minutes de cuisson à 180°, four préchauffé. Laisser refroidir sur une grille avant de servir avec les mousses au chocolat.

Astuce : utiliser 50 g de chocolat noir au gingembre Alter Eco et 50 g de chocolat noir au Piment Alter Eco pour une mousse au chocolat à la saveur encore plus épicée

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