Gambas aux épices douces, ananas et lait de coco selon #voyagegourmand

crédit photo : ©VoyageGourmand

Niveau de difficulté : 1/5

Nombre de personnes : 4

Ingrédients (pour 4 portions) :

  • une vingtaine de gambas (grosses crevettes)
  • 250 g de lait de coco Alter Eco
  • 200 g d’ananas découpé en morceaux (type Victoria, frais ou surgelé)
  • 160 g de mélange de poivrons vert, rouge et jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • Le jus d’½ citron vert (voir d’1)
  • 1 CS de fumet de poisson ou de fonds de crustacés
  • Persil, coriandre, thym -> 1 CS de chaque herbe ciselée
  • 2 CS d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Les épices
  • 1 CS de paprika doux
  • 2 belles pincées de gingembre moulu
  • 3 belles pincées de massalé (ou plus selon vos envies)

Préparation :

Décortiquez les crevettes (et retirez leur boyau noir).

Faites tout d’abord mariner les queues de crevettes avec le lait de coco et le paprika, ajoutez une pincée de sel. Laissez reposer si possible une heure minimum.

Hachez les herbes, l’ail, l’échalote et coupez les poivrons en fines lamelles si ce n’est pas déjà fait.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile et ajoutez le tout en faisant revenir le mélange quelques instants. Ajoutez les crevettes sans le lait de coco (mais conservez-le pour la suite). Remuez et laissez colorer.

Ajoutez ensuite la CS de fumet, les épices, l’ananas frais ou surgelé et mouillez avec un peu d’eau (½ verre max).Laissez cuire 3 min environ, la sauce va s’épaissir un petit peu.

Ajoutez par la suite le jus de citron vert et le lait de coco au paprika. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la consistance de la sauce vous plaise.Parsemez de coriandre ciselée avant de servir, accompagné d’un bon riz basmati.
Astuces :
Pour laisser les crevettes le temps de bien s’imprégner de la marinade, laissez reposer si possible plusieurs heures à l’avance.

Je compte en général 6/7 crevettes par personnes, ou 4/5 si ce sont de belles gambas.
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