Cake aux carottes au sucre Muscovado selon Anne de #papillesetpupilles

crédit photo : Anne Lataillade©PapillesEtPupille

Niveau de difficulté : 1/5

Nombre de personnes : 6 à 8
Ingrédients pour 1 cake (moule de 25 cm x 9 cm) :

  • 175 g de sucre complet Muscovado Alter Eco
  • 3 œufs bio
  • 180 ml d’huile de colza
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de 4 épices
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 carottes moyenne (150 g de carottes râpées)
  • 125 g de raisins secs
  • 75 g de noisettes
  • 30 g de beurre pour le moule

Préparation :

Beurrez généreusement le moule à cake.

Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les.

Versez le sucre Muscovado dans le saladier. Ajoutez-lui les œufs légèrement battus en omelette et l’huile. Mélangez avant d’incorporer les carottes, les raisins secs, les noisettes. Réservez.

Dans un cul de poule, versez la farine. Ajoutez lui le bicarbonate de soude, la levure et les épices. Tamisez le tout puis versez dans le mélange à base de carottes. Remuez légèrement, l’appareil ne doit pas être complètement aggloméré.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 55 minutes de cuisson (chaleur tournante). Pour vérifier la bonne cuisson du cake, plantez un couteau en son cœur, la lame doit ressortir sèche. Si cela n’est pas le cas, poursuivez la cuisson 5 minutes.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Astuce : Ce cake est souvent servi recouvert d’un glaçage. Si vous voulez essayer, attendez que le cake ait refroidi puis glacez-le d’un mélange composé de 60 g de beurre mou, 125 g de fromage à la crème et 50 g de sucre glace.
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