Thé et infusion bio et équitable Des thés et infusions de grande qualité !


D’Afrique du Sud, de Chine, du Sri Lanka ou du Darjeeling en Inde, nos thés et infusions vous invitent au voyage des sens : découvrez nos thés verts aux notes végétales, nos thés noirs aux notes boisées, ou nos rooibos aux saveurs douces. Issus de l’agriculture biologique, nos thés et infusions sont composés d’huiles essentielles et d’arômes naturels pour vous garantir une qualité exceptionnelle.

 
Chaque origine possède ses caractéristiques organoleptiques propres, définies en fonction d’un terroir, d’un climat, d’une altitude et  du savoir-faire des producteurs. 
 
Nos thés de Ceylan, originaires du Sri Lanka, sont récoltés à plus de 500 mètres d’altitude, dans les jardins des petits producteurs de la coopérative SOFA.  Les théiers s’y mêlent aux poivriers, canneliers et vanilliers.
 
Nos thés d’Inde sont récoltés sur les contreforts himalayens de la région du Darjeeling, entre 1200 et 1400 mètres d’altitude. Les femmes cueillent uniquement le bourgeon et les 2 premières feuilles des théiers, sélectionnés pour leurs arômes délicats et intenses. 
 
Nos thés de Chine sont cultivés dans la province du Yunnan et du Hubei. Berceau du thé, la région du Yunnan est la plus ancienne au monde à cultiver du thé. Des théiers sauvages y furent domestiqués il y a plus de 2000 ans.
 
Le Rooibos (« buisson rouge » en Afrikaans) est considéré en Afrique du Sud comme la boisson nationale. Il est consommé sous forme d’infusion par les populations indigènes depuis plus de 300 ans. Le rooibos que nous vous proposons est cultivé sur le plateau de Bokkeveld à 400 km au Nord du Cap. Les profonds sols sablonneux, l’alternance des hivers froids et humides et des étés chauds et secs procurent à cette boisson son parfum subtil légèrement vanillé. 
 

Les couleurs du thé

 
Les 4 couleurs de thé proviennent du degré d’oxydation des feuilles. Une fois les feuilles cueillies, l’oxydation des pigments des feuilles débute naturellement. C’est en bloquant l’oxydation ou en l’emmenant à son terme que l’on obtient les différentes couleurs de thé :
 
Thé vert : thé non oxydé
Thé noir : thé oxydé
Thé bleu vert (ou Wu Long) : thé semi-oxydé
Thé blanc : thé naturellement oxydé
 

Comment déguster un thé ?

 
Le travail d’un dégustateur de thé peut s’apparenter à celui d’un œnologue. Il s’appuie sur une méthodologie de dégustation pour évaluer :
 
Les odeurs : végétale/vert, marine, florale, fruitée, épicée, boisée…
Les saveurs : sucré, salée, acide, amère et umami (goût savoureux).
La texture : astringente, ronde, souple, veloutée…
Des éléments complémentaires : persistance, équilibre…

 


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