Noirs intenses ou gourmands, laits fondants ou blancs croquants : choisissez la tablette qui vous fera le plus plaisir parmi nos références issues d’une agriculture familiale et biologique, sans lécithine de soja et sans arôme artificiel.




Les chocolats Alter Eco ne sont pas exceptionnels par hasard : l’Amérique latine, berceau du chocolat, est réputée pour ses cacaos d’exception. Cultivé au cœur de l’Amazonie péruvienne, le cacao de nos tablettes se distingue par des arômes fruités et puissants qui donnent à nos chocolats un caractère unique et bien différent d’une tablette classique.

Nos chocolats sont issus d’une agriculture familiale et biologique. À chaque étape de transformation, les producteurs de la coopérative Acopagro utilisent des techniques naturelles qui permettent de conserver intacts les arômes du cacao : une fois les cabosses cueillies, on en extrait les fèves. Commence alors le long processus de fermentation dans de grands bacs en bois : brassées à heure fixe, les fèves fermentent pendant 14 jours puis sont séchées naturellement au soleil. Une fois sèches, elles sont exportées vers la Suisse où elles sont torréfiées afin d’en exalter tous les arômes. Notre chocolatier suisse garde le secret de la dernière étape : la transformation de ces fèves de cacao torréfiées en un savoureux chocolat Alter Eco, aux arômes intenses et fruités!

Comment déguster un chocolat ?

Le chocolat se déguste en faisant appel aux 5 sens :

La vue : un bon chocolat noir doit être lisse, brillant, de couleur brune et chaude.

Le toucher : la prise en main nous renseigne sur sa consistance, qui doit être ferme.

L’ouïe : le bruit est un indicateur de qualité. Un « croc » franc et précis est le gage d’un bon chocolat.

L’odorat : le chocolat se sent, se hume et son parfum vient chatouiller délicieusement nos narines.

Le goût : enfin, on goûte au chocolat. On le laisse fondre quelques secondes pour en détecter les saveurs de base. On peut ensuite le croquer pour le réduire en petits morceaux et découvrir les arômes secondaires. La longueur en bouche du chocolat désigne la persistance du goût, sa puissance et donc sa qualité.

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