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Chocolat Blanc Nougatine |
Le produit
Fiche technique
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Origine : Bolivie Plaquette de 100g Labels Max Havelaar, AB Prix de vente indicatif : 2,07€ Ingrédients : Sucre de canne, beurre de cacao, poudre de lait entier, amandes (7%). Cacao : 33% au moins. EAN : 3700214610084   |
Du producteur au consommateur
Le beurre de cacao du chocolat blanc à la nougatine Alter Eco est transformé sur place, puis exporté en Suisse où il est conché et moulé, associé à du sucre de canne du Paraguay et à de la poudre de lait entier bio.
Le conditionnement est lui aussi réalisé en Suisse.
* Le conchage est l'étape décisive de la fabrication du chocolat, c'est le conchage qui donne son velouté au chocolat et révèle ses saveurs.
| Pour 100g | 581kcal | 2410kj | |
| Protéines | 7g | Vitamine A | 61,4mg |
| Glucides | 51g | Calcium | 239,7mg |
| Lipides | 39g | Magnesium | 12,5mg |
| Acides gras saturés | 21,9g | Sodium | 88,7mg |
Conservation
Pour en préserver les saveurs, conservez votre chocolat Alter Eco au frais (16 à 18 °C) et au sec, à l'abri de la lumière.
La coopérative El Ceibo
La coopérative El Ceibo fut créée en 1981, suite à l'exode massif qu'avait connu la Bolivie dans les années 1970. Aujourd'hui, El Ceibo est devenu un regroupement de coopératives locales de la région de Las Yungas, dans une zone située à 300 km au nord de La Paz. Afin de mieux valoriser le cacao produit, l'ensemble des membres se sont engagés dans l'agriculture biologique. La coopérative est très dynamique et a mis en place une structure de micro-crédit. Elle propose par ailleurs des formations à la gestion et oeuvre à la diversification des produits.
Aujourd'hui, El Ceibo vend chaque année plus de 1 million d'euros de cacao transformé à l'export et 500 000 euros sur le marché local, pour une quantité totale de 500 tonnes annuelles...
La coopérative El Arroyense
Le groupe de producteurs et la fabrique sont situés à Arroyos Y Esteros, une région non loin d'Asunción, caractérisée par un manque de terres fertiles et par de petites propriétés terriennes. La canne à sucre est cultivée et récoltée dans les coopératives d'Arroyos et d'Esteros puis le sucre est extrait par la sucrerie Otisa et expédié en Belgique. Otisa est une entreprise de transformation du sucre de canne, qui travaille de façon privilégiée avec la coopérative El Arroyense. Elle vise avant tout à la solidarité entre ses membres.
Coopératives faisant l'objet d'un audit complet FTA 200.
