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Lettre d'information n°9 |
| 15 décembre 2004 |
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Envie d'une douceur sucrée, d'une pause savoureuse... alors craquez pour un carré de chocolat Alter Eco ! Tonifiant et réconfortant, le chocolat vous aidera à affronter la froideur hivernale. Alter Eco retrace pour vous ce mois-ci le parcours du cacao : ou comment cette fève ovale source de bien des rêveries devient tablette à croquer qui enchante les papilles. Direction la Amazonie bolivienne pour découvrir El Ceibo, la coopérative produisant les fèves de cacao utilisées pour les tablettes Alter Eco. La rubrique Agenda vous propose ce mois-ci de faire un achat utile et intelligent, avec l'opération de Noël d'Handicap International, de vous rappeler que la lutte contre le sida est aussi un enjeu de développement durable. Enfin, pour compléter cette rubrique pratique, vous retrouverez un extrait d'un petit guide aux grands effets : Le guide internet du savoir-vivre durable. Enfin, pour terminer cette année de découverte d'acteurs du commerce équitable et du développement durable, Alter Eco vous embarque dans un voyage à destination de l'Afrique, avec Tukki qui vous propose des objets d'art et d'artisanat africains. Nous vous remercions d'avoir été fidèles toute cette année à Alter Eco, à nos produits, à notre lettre d'information et d'avoir contribué à toutes les évolutions d'Alter Eco. Nous vous souhaitons de très joyeuses fêtes de fin d'année. Que l'année à venir soit équitable ! Bonne lecture, L'équipe d'Alter Eco Contact : misato@altereco.com, elise@altereco.com |
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| La filière du chocolat |
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Sans oublier les références chocolatées que vous appréciez déjà : Chocolat Noir Intense bio, Chocolat Noir Amandes bio, Chocolat Lait Fondant bio, Chocolat Lait Dégustation bio, Chocolat Lait Noisettes bio... à croquer sans modération ! Et toujours le Chocolat Dessert au cacao du Ghana pour réussir toutes vos pâtisseries au chocolat. |
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Prix du Panier Dégustation : 31.40 euros + frais de port |
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Le chocolat est un tonifiant et un antidépresseur. Il contient en effet des substances qui stimulent le système nerveux central, améliorent les performances musculaires et les réflexes, luttent contre le stress et les états dépressifs. La poudre de cacao contient les 8 acides aminés indispensables dans l'alimentation quotidienne tandis que les acides gras contenus dans le beurre de cacao favorisent la baisse du taux de cholestérol. Voici quelques raisons de plus pour vous laissez tenter par le plaisir gourmand de croquer dans une tablette de chocolat Alter Eco ! |
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Par ailleurs, le principal handicap pour les producteurs est la variation des cours des produits agricoles. Afin de se prémunir contre ce type d'évolution, El Ceibo constitue un recours stable pour les producteurs en achetant l'ensemble de leur production de cacao à des cours élevés grâce notamment à l'appui du commerce équitable. La principale activité d'El Ceibo est l'aide à la production, à la transformation et à la commercialisation de cacao Biologique. Afin de mieux valoriser le cacao, l'ensemble des membres se sont engagés dans l'agriculture biologique (certifié par Bolicert). El Ceibo, administrée par un conseil élu par les représentants des 37 coopératives membres, compte plus de 80 salariés. Ceux-ci, tous membres des coopératives locales, sont désignés par le conseil pour venir travailler à La Paz où est situé le principal centre d'El Ceibo. Ils sont chargés de :  l'assistance technique aux membres sur la manière de cultiver le cacao
Aujourd'hui, El Ceibo vend chaque année plus de 1 million d'euros de cacao transformé à l'export et 500 000 euros sur le marché local, pour une quantité totale de 500 tonnes annuelles. La coopérative représente à elle seule plus de 70 % du cacao biologique produit en Bolivie. C'est une réussite remarquable qui permet entre autres de mieux maîtriser la fixation des prix du cacao biologique sur le marché national. Les objectifs de la coopérative sont à présent : De plus, El Ceibo a développé un grand nombre de produits finis pour le marché local comme des biscuits ou des tablettes de chocolat adaptés aux goûts des consommateurs boliviens.
Enfin, la coopérative mène des actions de lobbying pour défendre les intérêts des petits producteurs auprès des instances gouvernementales locales et nationales, en partenariat avec des associations locales et de solidarité internationale, comme le projet OSCAR de développement régional par exemple.
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Une pointe d'orange dans un chocolat noir intense... Découvrez le Chocolat Noir Orange bio Alter Eco, un mélange parfait entre le cacao de Bolivie, le sucre de canne non raffiné des Philippines et l'orange naturelle. Un délicat parfum d'orange se marie ainsi subtilement à la puissance d'un grand chocolat noir : une alliance idéale à l'heure du café !
Quand la douceur du chocolat blanc rencontre le croquant caramélisé de la nougatine d'amandes... le Chocolat Blanc Croustillant Nougatine bio d'Alter Eco est un véritable plaisir gourmand et croquant qui sera apprécié aussi bien des petits que des plus grands !
Découvrez une sélection de 16 produits Alter Eco, et offrez des saveurs venues d'ailleurs avec ces paniers gourmands et gourmets de Noël.
Cadeau idéal pour les fêtes, ces paniers confectionnés avec soin dans un atelier de travail protégé, réunissent les références incontournables d'Alter Eco, des saveurs exotiques et originales.
Comme le vin, le chocolat craint l'humidité, la chaleur et, par dessus tout, les changements brusques de température. Il est donc préférable de le garder dans un endroit frais (entre 15 et 18°C) et sec. De mauvaises conditions de conservation peuvent ternir le chocolat et faire apparaître des traces blanches, signe que la cristallisation des matières grasses n'est plus homogène. Le chocolat est un aliment qui a du caractère et il exige à ce titre un traitement hautement privilégié.
A partir de la fève de cacao torréfiée est obtenue la pâte de cacao dont sont extraits par pressage la poudre et le beurre de cacao. La pâte de cacao est ensuite mélangée à du sucre et à du beurre de cacao : c'est la base du chocolat. C'est alors qu'intervient le conchage. Il s'agit d'homogénéiser le chocolat liquide pour obtenir un mélange onctueux, souple et velouté. Les arômes du chocolat se dégagent et s'affirment pendant cette étape. C'est donc à ce moment que se joue en grande partie la qualité du chocolat et c'est pourquoi Alter Eco y porte un soin particulier : tous les chocolats dégustation d'Alter Eco sont conchés de manière traditionnelle pendant 72 heures (contre 3 heures pour les chocolats industriels), ce qui leur donne leur velouté et leur fondant inégalés. Ce procédé traditionnel vous permet de redécouvrir le vrai goût de chocolats 100% authentiques et naturels, qui ne contiennent ni conservateur, ni émulsifiant (lécithine de soja) ou agents de saveur.
La coopérative El Ceibo fut créée en 1981, suite à l'exode massif qu'avait connu la Bolivie dans les années 1970, où plusieurs milliers de familles avaient migré vers la région des plaines en raison de l'infertilité des hauts plateaux. El Ceibo, initiée par une dizaine de paysans de la région de " Las Yungas " (l'Amazonie Bolivienne) a pour objectif de promouvoir le développement économique et l'activité commerciale des petits producteurs de la région.
Aujourd'hui, El Ceibo est devenu un regroupement de coopératives locales de la région de Las Yungas, dans une zone située à 300 km au nord de La Paz. 37 coopératives, chacune comptant une vingtaine de membres en moyenne, composent El Ceibo, soit un total de plus de 650 familles qui bénéficient indirectement de l'aide de la " Super-Coopérative ". La coopérative d'El Ceibo s'est constituée historiquement autour de la ville de Sapecho située à environ 500 mètres d'altitude, dans une zone tropicale, proche de l'Amazonie. Les principales cultures y sont les oranges, les bananes, le riz et le cacao. Le cacao et les bananes constituent les deux cultures d'exportation les plus importantes pour les producteurs, leur assurant des revenus tout au long de l'année. Il s'agit d'une zone enclavée possédant très peu d'infrastructures, desservies par des pistes en très mauvais état. L'électricité y a été installée seulement en 1998.
L'assistance technique aux membres comprend aussi la formation aux grands principes de la comptabilité et à la gestion administrative des plantations de cacao, le contrôle qualité, et surtout la transformation du cacao en poudre, en pâte et en beurre de cacao. L'usine d'El Ceibo de La Paz est exemplaire tant par sa capacité de production que par la maîtrise des aspects techniques de production afin de garantir la meilleure qualité de chocolat. L'apport d'El Ceibo est essentiel pour les coopératives locales qui n'auraient sinon pas d'opportunité d'exporter leur produit ou de le vendre sur le marché local à un prix décent.
Ainsi, El Ceibo maîtrise l'ensemble de la chaîne de production, ainsi que la commercialisation des produits puisqu'elle a déjà ouvert trois points de vente à La Paz. La diversification des produits est aussi encouragée avec le développement de produits comme le café, les épices et les fruits séchés, pour l'instant vendus sur le marché local.
El Ceibo est donc une coopérative modèle du Commerce Equitable, elle contribue directement à l'amélioration des conditions de vie des petits producteurs en respectant l'ensemble des critères comme le préfinancement des commandes et la fixation d'un prix minimum garanti tout au long de l'année.
Le cacao des chocolats Alter Eco est transformé sur place, puis exporté en Suisse où il est conché et moulé, associé à du sucre de canne des Philippines (coopérative de Commerce Equitable ATC aux Philippines). Le conditionnement est aussi réalisé en Suisse, afin de garantir une excellente qualité gustative et un contrôle d'hygiène reconnu (l'usine de transformation est certifiée ISO 9002 et ISO 14 001).| Actualités |
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Handicap International a été fondé en 1982 par des médecins travaillant dans les camps de réfugiés cambodgiens, et elle intervient dans près de 60 pays dans le monde. Vous connaissez sans doute l'association pour sa Campagne Internationale pour Interdire les Mines (ICBL), dont elle est membre fondateur.
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Céline travaille dans le tourisme durable, et a eu cette bonne idée de réunir dans un petit guide une suggestion de sites internet pour " vivre tout en respectant l'homme, l'environnement et la diversité culturelle, et cultiver notre qualité de vie ". Voici quelques-uns des liens figurant dans ce petit guide, aussi pratique que ludique : |
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Cette rubrique est la vôtre... l'occasion de nous faire partager vos réflexions et questions sur le commerce équitable, votre avis sur nos produits, vos conseils bibliographiques pour en savoir plus sur le développement durable... Vous avez des talents de cuisiniers et les produits Alter Eco vous inspirent des recettes exotiques, originales et savoureuses ? Pour les partager avec tous les consommateurs, n'hésitez pas à nous les transmettre, elles seront publiées dans la Newsletter. Et toute l'équipe d'Alter Eco ne manquera pas de tester vos idées de recettes ! |
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Cette année encore, comme depuis plus de 10 ans, Handicap International renouvelle son opération Noël avec le Sac à Sapin et la Col'Rett... l'occasion de faire un achat doublement intelligent :
Les fonds collectés à cette occasion permettront à l'association :
Et comme la newsletter d'Alter Eco aime mettre en avant toutes les initiatives favorisant le développement durable, rappelons que les Produits-Partage d'Handicap International représentent une valeur ajoutée sociale et environnementale. Le Sac à Sapin est en effet entièrement recyclable et retraitable, et tous les Produits-Partage sont assemblées et conditionnées par des personnes handicapées. L'association favorise ainsi l'insertion sociale et professionnelle de ces personnes.
La journée mondiale de lutte contre le Sida, qui s'est tenue le 1er décembre, est l'occasion de rappeler que la santé est l'un des quatre Biens Publics Mondiaux (avec l'environnement, la connaissance et l'information, la paix et la sécurité), et qu'elle fait partie intégrante du Développement Durable. En effet, la santé est un facteur qui permet à un pays d'assurer son développement. L'exemple du sida en Afrique illustre plus que jamais l'incertitude qui pèse sur l'avenir d'un pays et même d'un continent en entier.
La valeur ajoutée apportée par le commerce équitable et Alter Eco bénéficie directement aux producteurs et à l'organisation : en travaillant avec Alter Eco, El Ceibo permet aux producteurs d'obtenir une valeur ajoutée de 41%. La part de valeur ajoutée maîtrisée au Sud est également accrue.| Agenda |
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Le premier jeudi de chaque mois, de 9h à 11h, nous vous convions à une réunion d'information pour répondre à vos questions sur Alter Eco et échanger autour des problématiques du Commerce Equitable. Les prochaines réunions : jeudi 6 janvier / jeudi 3 février / jeudi 3 mars |
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Du jeudi 16 au samedi 19 décembre : Alter Eco installe ses quartiers de Noël dans un chalet place Saint-Sulpice, dans le sixième arrondissement de Paris. Vous attendiez avec impatience de voir réunies toutes les références Alter Eco sur un même stand... vous pourrez retrouver tous ces produits en vente à l'occasion du Village de la Fraternité et du Marché de Noël des personnes handicapées mentales, organisé par l'Unapei et le collectif grande cause fraternité 2004. Vendredi 17 et samedi 18 : de 10h00 à 20h00 Dimanche 19 : de 10h00 à 19h00 Bus : 63/70/86/87/96 Arrêt Eglise Saint-Sulpice (rue Saint-Sulpice) 84 Arrêt Saint-Sulpice (rue Bonaparte) D'autres arrêts se trouvent à proximité : Croix-Rouge, Saint-Germain. Horaires : de 11h00 à 19h00 les 20,21 et 23 décembre lieu : Place de la Mairie, Nantes |
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Le 16 décembre de 22h00 à l'aube, Soirée Night & Co, organisé par Voiture & Co. Le principe de cet événement est simple : s'amuser en buvant soft ! Un nouveau concept de prévention autour d'un parcours " soirée sans alcool " dans plusieurs discothèques parisiennes reliées entre elles par un réseau de transports.
La soirée soft aura ainsi lieu dans plusieurs discothèques - bars : Vous retrouverez les cafés Alter Eco à l'ESCP-EAP... à consommer sans modération, et pour rester éveillé toute la nuit ! |
| L'acteur à l'honneur : Tukki |
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Le 3 décembre, Tukki fêtait son entrée dans le monde équitable... Pour lui souhaiter la bienvenue et un avenir durable, Alter Eco met à l'honneur cette boutique chaleureuse située au cœur du 13ème arrondissement à Paris. Tukki signifie Voyage en langue sénégalaise. Embarquons à destination de l'Afrique : |
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Ses voyages réguliers en Afrique de l'ouest ont permis à Baye de " suivre l'évolution économique et sociale de la sous région." A chaque arrivée à Dakar, il ressent un décalage de développement. Il y a 4 ans il se lance et décide de travailler avec l'Afrique et d'apporter ses compétences. Il concrétise alors son engagement à travers une mission au sein d'une ONG canadienne au Mali. Sa mission en système d'information dans la microfinance lui a permis de confronter son engagement à la réalité du terrain. Ce séjour de huit mois lui ouvre les yeux : " je ne voyais pas l'avenir de ces pays à travers les ONG et l'humanitaire." Il souhaite apporter une valeur ajoutée durable et sortir de la logique humanitariste et d'assistanat, qui si elle est nécessaire, ne lui semble pas suffisante. La notion de développement participatif attire de plus en plus son attention.
A cette époque ils rencontre d'autres acteurs du commerce équitable qui l'encouragent et il décide de poser candidature pour intégrer la Plate Forme du Commerce Equitable, " afin d'échanger et de se sentir moins seul ". Rapidement, le besoin de créer une société se fait sentir afin de commercialiser ses produits de manière pérenne et durable. Puis pour répondre à la demande de nombreux consommateurs rencontrés sur les marchés, qui souhaitent retrouver ces produits originaux et authentiques, la décision est prise d'ouvrir une boutique, et c'est dorénavant chose faite avec Tukki, située au 48 rue de la glacière dans le 13ème arrondissement de Paris. L'adhésion à la PFCE, un gage de crédibilité supplémentaire, est en cours. Ainsi, un parrain est désigné par la plateforme pour suivre l'activité de Tukki. |
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Le travail de commercialisation ne sera pas viable sans le travail de sensibilisation et TUKKI se veut présent sur les deux pôles, en Occident comme en Afrique. En effet, Baye se rend régulièrement dans les trois pays africains où se trouvent les artisans avec lesquels il travaille : le Mali, le Burkina Faso et le Sénégal. Il leur explique l'existence d'une forme de commerce grâce à laquelle ils peuvent définir un prix juste. Patiemment il leur expose les enjeux, les avantages, les engagements à respecter.
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Au-delà de la commercialisation des produits issus du commerce équitable, il veut faire de Tukki " un espace d'échanges, d'ouverture et de rêves, de débats sur l'économie dans sa globalité. " Un sous sol en cours d'aménagement va bientôt devenir un espace privilégié pour les débats, les rencontres, les échanges autour du thème de l'économie solidaire. Un lieu où ceux qui veulent partager leurs expériences seront toujours les bienvenus. L'inauguration de la boutique a ainsi été l'occasion d'exposer le travail d'un artiste sénégalais, Tounkara, spécialiste de la peinture sous verre avec des matériaux aussi variés que le tissu, le bois ou le métal. Les murs de Tukki affichent également les couleurs chatoyantes des peintures d'un artiste Burkinabé, Sawadi.
Venez prendre le temps de flâner, d'admirer ou prendre le temps d'une pause dans les fauteuils aux couleurs de l'Afrique. Il ne vous reste plus qu'à embarquer à votre tour pour un voyage, destination Afrique !
Tukki
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L'idée de créer une boutique équitable spécialisée dans l'artisanat africain est née de l'esprit à la fois pragmatique et optimiste de Baye Ndiaye, d'origine sénégalaise et installé en France. Sa formation d'économiste l'amène à être contrôleur de gestion puis à faire du reporting financier via le Web, en France et en outre-atlantique, aux Etats-Unis. Jusque là rien de très surprenant dans son histoire ! Mais c'est sans compter sur son esprit curieux et en ébullition : il s'intéresse de plus en plus au développement des pays du sud, et consacre une grande partie de son temps libre à s'informer sur le sujet, en participant à des séminaires sur l'économie sociale et solidaire.
Sac au dos, Baye parcourt alors le sud du Mali à la rencontre d'artisans. De la réalité du terrain naît le projet " village artisanal " dont l'objectif est de trouver des débouchés aux artisans qui ne peuvent ni épargner, ni avoir accès au crédit pour développer leur activité de manière pérenne. Faute de moyens ils peinent à vivre de l'artisanat et à se développer. Or, ils sont porteurs d'un savoir faire merveilleux et unique, partie intégrante des richesses de l'humanité. Baye réalise plusieurs études de marché autour de ce constat. Cette volonté de préserver, dynamiser et diffuser la culture africaine grandit d'autant plus qu'il s'aperçoit d'un manque de valorisation de ces produits sur le marché Européen. Il décide alors de se lancer dans l'aventure, avec le soutien des amis et de la famille. L'équipe de l'association " Village artisanal " commence alors à parcourir les marchés pour vendre les objets artisanaux achetés à un prix juste, c'est à dire librement discuté et décidé en collaboration avec le producteur du Mali et du Burkina.
Baye connaît tous les artisans, ils peut mettre le visage d'un homme, de sa famille, de son village sur chacun de ces produits. Tukki travaille également sur place avec les ONG d'appui pour le suivi et l'expédition des produits, toute la partie logistique que les artisans ne maîtrisent pas encore, et pour pouvoir pré-financer ses achats.
Baye, avec Stéphanie qui a rejoint l'équipe de Tukki, renseignent tous ceux qui franchissent le pas de la porte de la petite boutique chaleureuse du 13ème, vous proposent un verre de bissap ou de gingembre et vous distribuent la charte du commerce équitable. Consom'acteurs avertis, enfants, curieux, l'objectif est le même : transmettre quelques clés du commerce équitable, et surtout valoriser aux yeux de ce public le travail d'artistes africains.
Chez Tukki, vous retrouverez des objets originaux, et authentiques (environ 30% des produits proposés par Tukki sont 100% locaux. Les 70% restant sont légèrement adaptés, sans perdre l'âme africaine, sans dénaturer les productions locales.) Les adaptations sont toujours articulées autour du respect de la nature de l'artisanat. Tukki apporte les jeux de couleurs pour la vannerie, et les idéogrammes africains sur les Bogolans (des tissus traditionnels du Burkina Faso). Sacs en cuir, vanneries, objets en bronze, pagnes en tissu, meubles en récupération cohabitent sur les rayonnages de Tukki, donnant à la boutique une ambiance chaleureuse.