Alter Eco

Coeurs de Palmier Entiers

Tendres et croquants

Origine(s) : Brésil
Coopérative(s) : Coopalm, RECA

Dégustons des troncs d’arbre !

C’est certes une pratique étonnante, mais une fois la surprise passée, vous serez conquis par les cœurs de palmier « Pupunha » d’Alter Eco ; croquants à l’extérieur et incroyablement fondants à cœur…

En fait, le cœur de palmier est la partie haute et centrale du tronc des palmiers. Constitué de tissus végétaux de couleur blanchâtre, on l’extrait de la plante en coupant la partie au sommet du tronc et en le fendant ensuite.

La variété Pupunha est une variété de culture reconnue comme étant la plus fondante et la plus parfumée. Non seulement ces cœurs de palmiers ne participent pas à la déforestation de l’Amazonie, à la différence des cœurs de palmiers sauvages, mais en plus les coopératives dont Alter Eco achète ses cœurs de palmiers (coopératives COOPALM et RECA) sont engagées activement dans la reforestation. En plus d’aider des communautés de producteurs du Brésil à prendre en main leur développement, en vous laissant tenter par ces succulents cœurs de palmier, vous contribuez donc à la reforestation de l’Amazonie brésilienne.

Le saviez vous?

Pour maximiser sa valeur ajoutée et vous offrir un produit d’une grande qualité, les coopératives RECA et COOPALM récoltent, transforment et conditionnent les cœurs de palmier sur place, au Brésil.
Chaque cœur de palmier une fois décortiqué fait une dimension d’environ 70 cm. A l’intérieur de l’atelier, il est découpé en tranches de 10 cm de longueur environ puis mis en bocaux. On ajoute un mélange d’eau de source neutre, de sel et d’acide citrique afin de donner au contenu du bocal un pH inférieur à 4,5, condition de bonne conversation du produit. Après une mise en quarantaine de trois semaines, un dernier test de pH est réalisé pour vérifier la conformité du produit qui pourra ensuite être commercialisé.

Fiche d’identité :

540g
Labels :
Ingrédients : coeurs de palmier pupunha, eau, sel
EAN : 3700214610442
Prix de vente indicatif : 4.54 €

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L'idée recette de Delphine

L’idée recette de Delphine, une de nos administratrices des ventes chez Alter Eco, pour accompagner vos cœurs de palmiers en salade :
- Crème fraîche semi-épaisse à 5 %
- Sel, poivre, moutarde, échalotes ou oignons, fines herbes
- Vinaigre balsamique et une pointe de vinaigre de framboise

Les équipes d’Alter Eco ont testé pour vous et…. c’est délicieux ! Succès garanti !

Association Alter Eco

Créée en 2006 par les salariés d'Alter Eco, l'Association Alter Eco a pour objet l'aide au développement des plus pauvres, la participation au développement humain dans les pays du Sud et l'éducation au développement dans les pays du Nord. En 2007, les premiers projets ont été financés par l'association, tantôt sous forme de dons, tantôt sous forme de prêts d'honneur.

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