Origine(s) : Bolivie
Qu'est ce que le cacao?
Le terme cacao désigne les différents sous-produits obtenus après torréfaction et broyage de l’amande des fèves de cacao fermentées, produites par le cacaoyer. La poudre de cacao, résidu de production de beurre de cacao et de pâte de cacao, n’est pas toujours valorisée, et est parfois considéré comme un déchet de production. La vente de cette délicieuse poudre est donc d’un grand intérêt pour les producteurs de la coopérative bolivienne El Ceibo qui peuvent diversifier leurs activités, augmenter leurs revenus et valoriser au mieux l’intégralité de leur production.
Ce cacao, lancé dés 2002 chez Monoprix est un produit emblématique de la gamme Alter Eco.
un produit 100% équitable, 100% bolivien
Les femmes et les hommes de la coopérative el Ceibo s’attachent à récolter les meilleures fèves boliviennes pour notre plus grand plaisir ! Le cacao est récolté, moulu et emballé sur place, vous garantissant une préservation parfaite de l'arôme puissant et authentique de ce cacao rosé… et apporte ainsi davantage d’activité et de valeur ajoutée sur place.
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Et pour varier les plaisirs
Découvrez le plaisir du café chocolaté, mettez dans votre filtre 1 dose de poudre de cacao pour 2 doses de moka d’Éthiopie. Variez les plaisirs avec les autres variétés de cafés d’origines Alter Eco (Pérou, Mexique, Guatemala).
Pour les desserts, une idée recette : les truffes !
Pour 300g de chocolat noir dessert Alter Eco, 150 g de beurre, 2 jaunes d'œufs, 100 g de sucre de canne bio Alter Eco et du cacao en poudre bio Alter Eco.
Faire fondre lentement le chocolat noir et ajouter un peu d'eau (pour ne pas cuire le chocolat), mélanger jusqu'à l’obtention d'une pâte homogène.
Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que les jaunes d'œufs et le sucre puis mélanger soigneusement.
Laisser reposer au frais pendant quelques heures et façonner de petites boules de pâte. Les rouler dans le cacao en poudre.
Tenir les truffes au frais pendant une dizaine d'heures et les sortir 15‘ avant de les consommer.