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Chocolat Blanc Croustillant

Amandes craquantes

Origine(s) : Bolivie, Paraguay
Coopérative(s) : El Ceibo, Manduvira/El Arroyense/ Montillo

Je ne suis pas un chocolat comme les autres, je suis blanc ! Mon cousin noir est constitué de pâte de cacao, de sucre et de beurre de cacao et pour mon cousin au lait on ajoute de la poudre de lait. Quant à moi, dans ma recette naturelle et fondante, on a volontairement omis la pâte de cacao. C’est ce qui explique ma belle robe blanche et soyeuse.
Je fais partie de la minorité de l’ultra gourmandise avec mes généreux éclats de nougatine d’amandes croustillantes. Onctueux et biologique, mais sans émulsifiant, je suis la clé d’entrée vers un univers de plaisirs gourmands et naturels…

Il m’arrive pourtant de rougir, quelquefois, quand je découvre ce que l’on dit de moi : « cette variété récente est largement au-dessus du lot de beaucoup de chocolats blancs […] dans le genre c'est très réussi, avec un sucrage non excessif et un jeu de texture fort agréable, garants d'une dégustation très plaisante… » Avis de madmike sur www.ciao.fr

Et vous, que pensez vous de moi ?
(Donnez nous votre avis)




Le saviez vous?

UN FONCTIONNEMENT PAS COMME LES AUTRES !
Dans la coopérative El Ceibo, l’assemblée générale rassemble les représentants des 38 groupes villageois qui composent l’organisation. Elle permet de faire le point sur la qualité, les quantités exportées et l’utilisation de la prime de Commerce Équitable. C’est un moment privilégié où les représentants des producteurs perçoivent directement en quoi le Commerce Equitable est différent du commerce conventionnel. Les représentants rendent ensuite compte aux autres producteurs de l’assemblée et les informent sur les projets choisis : construction de ponts, routes, puits, écoles… C’est parfois l’annonce de validation d’un projet qu’ils attendent depuis plusieurs années ! Les enjeux sont de taille pour les producteurs, et les assemblées souvent très animées, mais toujours dans le respect du droit coopératif : une personne, une voix.

Voir la photo d'une assemblée générale d'El Ceibo

 
Fiche d’identité :
100g
Labels : Max Havelaar, AB
Ingrédients : Sucre de canne, beurre de cacao, poudre de lait entier, amandes 5%, nougatine d'amandes 5% (sucre de canne, amandes). Cacao : 33 % minimum.
EAN : 3700214610084
Prix de vente indicatif : 2.54 €
 

 
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Un arbre pas comme les autres!

Le cacaoyer a une particularité étonnante : ses fruits, les cabosses, poussent sur les branches, mais aussi à même le tronc de l’arbre. De ce fait, au moment de la récolte, des ribambelles de cabosses colorent les champs de cacaoyers de jaune, d’orange, de rouge ou de brun.

Obtenir de telles couleurs et un cacao de qualité demande beaucoup d’attention et surtout un savoir-faire qui se transmet de génération en génération. En achetant notre cacao aux conditions du Commerce Equitable, nous donnons justement aux producteurs de la coopérative El Ceibo les moyens de défendre leur production de cacao, tout en encourageant des techniques de l’agriculture biologique.



Projets financés El Ceibo

Vos achats ont permis de financer :

  • création d’une école
  • formation des producteurs pour améliorer la production

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