Alter Eco

Au cœur du Sri Lanka,
Au milieu de leurs toutes petites parcelles de thé biologique de Ceylan,
Les producteurs de la coopérative de SOFA cultivent l’art des épices
Afin de s’assurer un revenu supplémentaire au thé.

Dans ces minuscules parcelles de senteurs et d’arômes, il y a le muscadier qui détonne par sa haute taille. Ses fruits, les noix de muscade, sont entourées d’une résille rouge lors de la cueillette. Cette résille est appelée arille ou…fleur de macis. Séchée et aplatie à la main elle devient orangée.

A côté des muscadiers se trouvent les jeunes canneliers. Les petits producteurs de la coopérative de SOFA grattent à la main l’écorce des canneliers et les lamelles sont ensuite séchées au soleil. C’est lors du séchage que les feuilles s’enroulent sur elles même et forment des bâtons. Vous pouvez alors déguster la cannelle soit en bâtons, par exemple dans un thé rouge rooibos bio Alter Eco, soit moulue pour vos tartes aux pommes, crumble ou dans un bon vin chaud ! Un délice !

Et osez donner de la personnalité à vos plats de riz ou de poisson, à vos sauces, marinades, gâteaux avec la cardamome, le gingembre et les poivres noirs et blancs en grain ou moulus.

La fleur de macis est idéale pour agrémenter vos plats de viande et de poissons d'une touche d'originalité.

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Le saviez vous?

Au XVI° siècle, le Sri Lanka était une colonie hollandaise. Les Hollandais préfèrent la fleur de macis, plus fine et plus pénétrante, à la noix de muscade.
C'est ainsi qu'un jour, un agent officiel d'Amsterdam, soucieux de rentabiliser la colonie mais n'ayant jamais vu un muscadier de sa vie, donna l'ordre formel d'abattre tous les « arbres-muscade » pour les remplacer par des «arbres-macis». De quoi faire sourire les Sri Lankais encore aujourd’hui !