Alter Eco

Couscous Ksar El Kébir

Origine(s) : Maroc
Coopérative(s) : Zaïtouna

Misogynie à part, le couscous est une affaire de femmes !

Chez Alter Eco, le petit plus est que ceci participe fortement à leur émancipation. Ces deux couscous sont préparés exclusivement par des productrices qui mettent tout leur savoir faire au profit de la qualité du produit !

Il y en a pour tous les goûts ! Si vous êtes plutôt traditionnels optez pour le couscous Ksar el Kebîr. Préparé à la main par les 15 femmes de la coopérative marocaine Zaïtouna, elles roulent de la semoule de blé et de la farine avec de l’eau salée dans un grand récipient en feuille de palmier, afin d’obtenir un couscous aux grains réguliers. Ces grains sont ensuite cuits quelques minutes avant d’être séchés au soleil selon la recette traditionnelle.

Mais si vous êtes plutôt curieux, en recherche de nouvelles saveurs, essayez le Maftoul. Facile à préparer, il changera un peu vos habitudes ! Ce couscous particulier est fait à la main et séché au soleil. Les femmes des villages de Birzeit et de Taybeh roulent de la farine de blé complet et du boulgour dans un grand saladier avec de l’eau et du sel selon un savoir faire traditionnel ancien. Ce mélange est méthodiquement roulé à la main jusqu’à obtention de petites boulettes homogènes. Ensuite le couscous Maftoul est cuit à la vapeur puis séché au soleil. On comprend alors qu’il soit plus consistant.
Ce produit est l’exemple parfait de projets ambitieux que souhaite porter Alter Eco. Produit presque absent de notre consommation, presque introuvable en France, c’est à la demande et avec l’appui d’Alter Eco que les membres de l’association humanitaire des femmes de Birzeit et de l’association des femmes de Taybeh ont mis en place la production du couscous Maftoul.

Engagement n°36 : Oser les produits de l’improbable !

Nous aimons les paris osés, surtout quand ils ont très bon goût !
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Fiche d’identité :

500g
Labels :
Ingrédients : Semoule de blé dur
EAN : 3700214611494
Prix de vente indicatif : 3.21 €

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Pourquoi ???

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Engagement n°12

Travailler exclusivement avec des organisations participatives de petits producteurs

La dynamique de groupe initiée au niveau local est primordiale pour la réussite d’un projet de Commerce Equitable. Le surprix payé et la prime jouent avant tout un rôle d’encouragement. Ainsi, nous ne travaillons qu’avec des organisations de petits producteurs (coopératives, associations villageoises,..) démocratiques et participatives. N’étant pas convaincus de leur valeur ajoutée en termes de développement, nous n’achetons pas aux plantations, à l’exception de Selimbong pour les thés Darjeeling, et militons pour la sortie de ces organisations du système international du Commerce Equitable.

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